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重庆美食攻略

重庆美食攻略

的有关信息介绍如下:

重庆美食攻略

重庆美食--兼收并蓄,妙味无穷。

都知道重庆是美食之都,各种美食用掰起几双手的手指头来数都不够用。

那么,非来不可的重庆,到底有哪些美食不得不吃?

重庆火锅

在重庆,最出名当属火锅了,在全国也是耳熟能详的特色美食,还吸引了不少到中国来的外国朋友。

重庆火锅分为麻辣锅底与鸳鸯锅(锅中间放入一口小锅全是清汤),种类也有很多,比如鸭肠火锅,鳝鱼火锅等等。

一桌人围着红彤彤的火锅,吃得不亦乐乎,肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽,想吃什么就煮什么,走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。   

重庆小面

重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火。

有清汤跟红汤之分,类别比较多,有豌豆面、杂酱面、酸菜面等等,早餐吃一碗小面再加两个鸡蛋,幸福感可以爆棚一整天。

毛血旺

毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的汉族菜式,属于渝菜。

毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。

干锅

干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川德阳,口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

特色菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等。

万州烤鱼

典型的重庆特色菜,很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。

把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中,放在火炉上用木炭烧烤。

烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉,然后盛到专用铁盘子中,加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上,在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味。

水煮鱼

又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。

选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。

满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。

"麻上头,辣过瘾",让水煮鱼在全国流行。

歌乐山辣子鸡

此菜用料特别讲究,主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用。

第一次吃歌乐山辣子鸡的时候,及为惊奇,就是一盘红彤彤的一堆干辣椒阿,辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块,上面撒上了芝麻,看起来还挺有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻。

重庆美食还有很多很多,等着大家去发现!