您的位置首页生活百科

猪骨的种类和吃法

猪骨的种类和吃法

的有关信息介绍如下:

猪骨的种类和吃法

排骨是大家都认识的猪骨,但是一头猪有多少种骨头,又有哪些吃法呢?下面详细解释。

排骨——这是众所周知的猪骨。是位于胸腔的片状排骨,多为瘦肉,口感细嫩。排骨又可以分为小排,大排,子排,肋排。排骨也是众多猪骨当中最贵的一种,适合做清蒸,红烧,炖汤。

筒骨——又称大骨,就是中间有洞,可以容纳骨髓的大骨头。骨中的骨髓含有很多骨胶原,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。一般后腿骨比前腿骨更为粗壮,内含大量骨髓,品质更好。拿来炖汤是最好的选择。

猪肩胛骨——位于猪的后背上、肩膀下,由于前端呈月牙状,外形像三角形状,也被叫做扇骨,脆骨较多。而且这种骨头经长时间蒸煮之后,就会变酥碎,很好吃,适合煮汤吃。

猪的脊椎骨——即龙骨,无非就是去掉脊肉后的骨头,一般拿来煲汤,做酱骨也是不错的选择。

猪头骨,是糟嫌弃的一种骨头,市场上也比较少卖,因为餐饮店早早就订走了。但是猪骨头炖汤或者焖煮都是一种美味。