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四川腊肉的家常做法

四川腊肉的家常做法

的有关信息介绍如下:

四川腊肉的家常做法

四川腊肉是川菜中最出名的一种食材了,吃法也有许多种,可以蒸、煮、炒,现在就来试试家常的炒腊肉。

将腊肉带皮的一面放火上烧焦,烧至起锅巴。放热水里清洗,清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。

如果腊肉腌制得比较咸,可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时,肥肉和瘦肉分开切分开炒。

锅内放少量油烧热,先放入肥肉片略炒,炒肥肉的过程会逼出一些油,所以不用放太多油。

肥肉炒至略干后再放入瘦腊肉一起炒,炒至瘦肉变色,放入姜、蒜苔,酱油。

再放入切成薄片的棒菜,也可以使用其他配菜,如蒜苗、蒜苔、辣椒均可,凭个人喜好。再加少量水将棒菜煮熟。

用锅铲能切断棒菜时整个菜就炒好了,加入鸡精调味即可。

由于腊肉一般比较咸,炒腊肉时可不用再加盐。