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猪婆肉怎么分辨出来

猪婆肉怎么分辨出来

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猪婆肉怎么分辨出来

猪婆肉怎么分辨出来

眼观猪皮:通常健康肉猪皮色泽光滑、细白、较薄,毛孔细又浅:猪婆皮则呈黄色且比较厚,毛孔大又深,用手触摸时稍有粗糙感,皮肉层次分明,结合处疏松。

眼看乳头、骨头:健康肉猪的骨头是乳白色,细嫩光滑,而猪婆的骨头白中透黄,粗糙老化;健康肉猪的乳头短而软,乳腺孔不明显,猪婆的乳头却长而硬,乳腺孔特别明显。

细辨肉质:健康肉猪的瘦肉呈鲜红色,纹路清晰,水分较多,用手触摸健康肉猪的肥肉处黏附的脂肪较多。而猪婆肉的瘦肉一般呈深红色,纹路粗乱,水分较少,用手触摸猪婆的肥肉时,黏附在手指上的脂肪比较少。

饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手,冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。